Vins Côtes-du-roussillon Domaine Clos des Fées - Hervé bizeul - 2016

Le Clos des Fées cuvée Hervé Bizeul 2016 est l’un des fleurons de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin rouge d’assemblage, certainement composé de cépages traditionnels de la région tels que grenache, syrah, carignan et mourvèdre, révèle toute la richesse du terroir roussillonnais. Le millésime 2016, réputé particulièrement équilibré, se distingue par des vendanges à maturité optimale, gage d’une belle concentration du fruit et d’une structure élégante. À la vinification, Hervé Bizeul, vigneron emblématique et ancien sommelier chevronné, porte une attention extrême à l’extraction, favorisant la rondeur et la complexité tout en maîtrisant la puissance typique du sud.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane et des nuits fraîches. Le sol, composé principalement de schistes, calcaires et marnes, contraint la vigne mais lui offre une matière profonde et des arômes singuliers. Cette région, aux racines historiques catalanes, s’est illustrée depuis deux décennies par une renaissance qualitative portée par des vignerons passionnés comme Hervé Bizeul, qui met en avant aussi bien l’authenticité que la finesse dans ses vins.

La cuvée Hervé Bizeul 2016 exhale des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. Sa richesse et son toucher soyeux appellent des plats de caractère : un agneau confit aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore des tapas catalanes comme la charcuterie ibérique et des fromages affinés de brebis, révéleront ses parfums languedociens.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération ou un passage en carafe pour exalter tout son bouquet. Il pourra vieillir encore quelques années, mais offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir et de son millésime.