Vins Côtes-du-roussillon Le Clos des Fées - Domaine du Clos des Fées (Hervé bizeul) - 2016

Le Clos des Fées 2016 en Côtes-du-Roussillon AOC incarne toute la richesse et la complexité des grands rouges du Sud de la France. Elaborée par l’incontournable Hervé Bizeul, la cuvée Domaine du Clos des Fées assemble généralement plusieurs cépages typiques du Roussillon, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente, a permis de récolter des raisins particulièrement mûrs, offrant au vin une belle concentration. Après une vinification précise et soignée, accompagnée souvent d’un élevage en barriques, le vin affiche une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de garrigue, d’épices douces, le tout porté par une structure puissante et des tanins élégamment fondus.

Le Roussillon, situé entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté. Cette région au riche passé cathare s’appuie sur des sols variés – schistes, marnes, argiles parfois caillouteuses – qui apportent finesse et minéralité aux vins. Celle autrefois surnommée la “Petite Californie française” révèle aujourd’hui tout le potentiel de ses terroirs, avec des vignerons passionnés comme Hervé Bizeul qui ont su sublimer des vieilles vignes et un patrimoine œnologique exceptionnel.

Pour sublimer ce Clos des Fées 2016, privilégiez la convivialité d’une belle table. Ce vin rouge s’accorde parfaitement avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux figues ou une daube de bœuf aux olives noires. Les saveurs méridionales lui vont à ravir, tout comme une planche de charcuteries catalanes ou un fromage de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au minimum une heure avant le repas afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier sa profondeur, son équilibre et sa superbe longueur en bouche.