Vins Côtes-du-roussillon Commanderie des Hospitaliers - Claude La cuvée des Tontons - 2019

La Cuvée Claude La cuvée des Tontons 2019 de la Commanderie des Hospitaliers est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, en plein cœur du Roussillon. Cette cuvée, typique de la région, réunit généralement plusieurs cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, offrant ainsi richesse et profondeur, tout en conservant une belle structure. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration grâce à des conditions climatiques favorables, offrant un fruité éclatant et des tanins soyeux, avec une bouche gourmande sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et une légère touche minérale qui rappelle le terroir. La vinification, traditionnelle, mise sur une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en assurant un vieillissement harmonieux, parfois complété par un passage en fûts de chêne pour arrondir la matière.

Le Roussillon est une région viticole méridionale, nichée entre mer Méditerranée et montagnes des Pyrénées. Son climat chaud, sec et particulièrement ensoleillé favorise une maturité optimale des raisins, tandis que la variété de sols — schistes, argiles, galets roulés et calcaires — offre une belle diversité d’expression aux vins. Historiquement, le Roussillon a longtemps été le berceau des vins doux naturels, mais ces dernières décennies ont vu l’essor de vins secs d’excellente qualité, à l’image de cette cuvée de la Commanderie. Les vignerons de la région s’attachent à révéler la typicité de chaque parcelle, pour livrer des vins à la personnalité marquée, à la fois généreux, authentiques et solaires.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme l’agneau ou le canard, mais aussi des plats aux accents méditerranéens : tajine d’agneau aux abricots, catalane de porc aux olives noires ou encore des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées. Les spécialités régionales telles que le cassoulet catalan, la daube d’échine de porc ou un civet de sanglier s’associeront parfaitement à la souplesse et à l’ampleur aromatique du vin.

Servez-le entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Il pourra aussi bénéficier d’une légère aération avant service, pour révéler pleinement son expression. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra encore se bonifier quelques années en cave.