Vins Côtes-du-roussillon Hervé Bizeul - Domaine La Chique -Grande Réserve - 2023

La cuvée Domaine La Chique - Grande Réserve 2023 du Château Hervé Bizeul est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans le sud de la France. C’est un assemblage représentatif du Roussillon, bien souvent construit autour des cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, élevés séparément avant l’assemblage pour garantir l’expression optimale de chaque parcelle. Le millésime 2023, réputé pour avoir bénéficié d’un bel ensoleillement et d’une certaine fraîcheur nocturne grâce à l’influence méditerranéenne, promet une belle maturité du fruit tout en conservant de l’élégance. Le travail soigné en cuverie et la gestion précise de l’extraction aboutissent sur une cuvée équilibrée, où la richesse aromatique rime avec finesse tannique.

Le Roussillon, région historique de la viticulture française, est célèbre pour ses paysages de garrigue, ses coteaux schisteux et argilo-calcaires, baignés par le soleil et tempérés par la Tramontane. Ce terroir exceptionnel apporte aux vins du caractère, de la minéralité et une palette aromatique unique. Longtemps réputé pour ses vins doux naturels, le Roussillon s’affirme aujourd’hui avec des rouges secs d’une grande profondeur, où la tradition et l’innovation se rencontrent. Son histoire est façonnée par les influences catalanes, ce qui donne aux vins une identité forte et une typicité qui fait le bonheur des amateurs en quête d’authenticité.

Le Domaine La Chique - Grande Réserve accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne généreuse : une daube de bœuf aux olives noires, des grillades d’agneau au thym, un magret de canard rôti ou un tian de légumes. Pour jouer la carte régionale, pensez à une gardiane de taureau ou des anchois de Collioure sur tartines frottées à l’ail. Ses tanins soyeux et sa finale épicée autorisent également un accord surprenant avec un fromage de brebis affiné.

Pour révéler toute la complexité du vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela lui permettra d’exprimer au mieux ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, tout en offrant une bouche ample et harmonieuse.