Vins Côtes-du-roussillon Domaine Sarda-Malet - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Sarda-Malet 2012 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC est une belle représentation des vins rouges du sud de la France. Ce vin est généralement issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, parfois complétés par du Mourvèdre. Le millésime 2012 offre des vins concentrés, mûrs, équilibrant puissance et fraîcheur grâce à un climat d’excellente maturité. Les raisins proviennent de sols variés typiques du Roussillon, souvent argilo-calcaires ou schisteux, ce qui apporte complexité et structure au vin. La vinification, maîtrisée au Domaine Sarda-Malet, vise à préserver le fruité et l’élégance naturelle des cépages, tout en permettant une extraction harmonieuse des tanins.

Le Roussillon, région viticole ensoleillée et balayée par la Tramontane, possède un climat méditerranéen chaud et sec. Ce terroir est réputé pour la diversité de ses sols et ses pentes balayées par le vent, qui assurent un état sanitaire optimal des raisins. Historiquement, le vignoble du Roussillon s’est développé sous l’influence à la fois catalane et française, donnant naissance à des vins chaleureux et authentiques. La mosaïque des terroirs du Roussillon permet d’élaborer des vins dotés d’une belle concentration, tout en conservant fraîcheur et vivacité.

Un Côtes-du-Roussillon rouge comme celui-ci se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. On l’appréciera avec des plats méditerranéens comme une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet catalan ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive. Il s’accorde aussi très bien avec des viandes rouges rôties ou des fromages affinés de la région comme le tomme de chèvre ou le brebis des Pyrénées.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, il est conseillé de servir le Domaine Sarda-Malet 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir ses tanins, afin d’en apprécier toute la générosité et la finesse.