Vins Côtes-du-roussillon Château Planères - Cuvée Chantal

Le Château Planères Cuvée Chantal rouge en appellation Côtes-du-Roussillon AOC est un vin issu d’un assemblage typique de la région, où l’on retrouve généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. S’agissant d’une cuvée non millésimée, le domaine a certainement cherché à exprimer une continuité de style et de caractère, misant sur la régularité et la typicité du terroir plutôt que sur l’expression d’une seule année. Cette cuvée se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, parfois agrémentés de touches épicées, qui traduisent à la fois la générosité du soleil roussillonnais et la complexité des sols. La vinification s’effectue souvent en cuves inox ou béton, pour préserver la fraîcheur aromatique et contrôler l’extraction tannique, donnant des vins équilibrés, ronds et gourmands, à la fois souples et structurés.

Le Roussillon, ancré entre Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec une tramontane régulièrement présente qui assainit les vignes. Ce climat favorise une maturation optimale des raisins et donne des vins à la fois riches et expressifs. Les sols de schistes, d’argiles et de galets roulés apportent selon les parcelles puissance, profondeur ou minéralité, et confèrent aux vins une identité marquée et solaire. Historiquement, cette région a été influencée par des traditions viticoles millénaires, héritées aussi bien d’Espagne que du sud de la France.

Pour accompagner cette cuvée généreuse et aromatique, je vous conseille des plats du terroir, comme un civet de sanglier, une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence ou encore un cassoulet catalan. Le vin se mariera magnifiquement avec des viandes rouges, des plats mijotés ou des fromages affinés tels que le tomme de brebis ou le manchego. Les saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes ou une ratatouille, mettront également en valeur sa fraîcheur et ses notes épicées.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Ce vin saura exprimer pleinement ses arômes et sa structure après une légère aération en carafe. N’hésitez pas à le partager à table, car il dévoilera tout son charme en accompagnant les saveurs conviviales d’un repas.