Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Toupie - Volte-face 2021

La cuvée Volte-face 2021 du Domaine La Toupie, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec représentatif de la richesse et de la diversité de ce terroir méridional. Cette cuvée reflète généralement un assemblage de cépages traditionnels du Roussillon, avec une dominante possible de Grenache, complété par de la Syrah et parfois du Carignan ou du Mourvèdre, bien que le détail exact de l’assemblage puisse varier selon le domaine et le millésime. Le millésime 2021 fut marqué par des conditions météorologiques contrastées, offrant une belle maturité des raisins, des tanins souples, une fraîcheur préservée et une aromatique généreuse. Le travail du Domaine La Toupie met en avant une vinification soignée, respectueuse du fruit, avec des extractions modérées pour exprimer la pureté du terroir tout en gardant une jolie structure.

Le Roussillon, ancré entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les sols sont variés, entre schistes noirs, argilo-calcaires et galets roulés, conférant complexité et minéralité aux vins. Cette région historique, aux influences catalanes marquées, est réputée pour l’expression chaleureuse et solaire de ses rouges, tout en gardant fraîcheur et équilibre grâce à la tramontane qui assainit les vignes. L’histoire du vignoble du Roussillon, ancienne et foisonnante, a permis la préservation de nombreux vieux ceps et de traditions viticoles uniques.

Ce vin rouge séduit par ses arômes de fruits noirs et rouges mûrs, des touches d’épices douces et parfois des notes de garrigue. Il accompagnera idéalement des plats méditerranéens comme une daube de bœuf aux olives, une épaule d’agneau confite aux herbes, des grillades de viandes rouges ou un ragout de haricots blancs façon catalane. Les fromages de brebis affinés ou une tomme catalane seront également de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Volte-face 2021 entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une demi-heure pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer pleinement son expression aromatique. Profitez de son caractère convivial et solaire pour l’apprécier en bonne compagnie autour d’une table généreuse.