Le Domaine La Toupie, avec sa cuvée Fine Fleur 2023, propose une belle expression du terroir du Roussillon. Ce vin rouge sec incarne l’assemblage classique de la région, souvent dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre ou encore Carignan. Le millésime 2023, marqué par un climat estival tempéré, a permis une jolie maturité phénolique, pour une cuvée à la fois gourmande et structurée. Le domaine travaille ses parcelles sur des sols schisteux et argilo-calcaires, typiques de la région, ce qui confère au vin des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, des notes d’épices douces et une pointe de garrigue. L’élevage, généralement soigné dans des cuves ou en fûts, donne une texture souple en bouche, équilibrée par une fraîcheur caractéristique des meilleurs Côtes-du-Roussillon.
La région du Roussillon, enclavée entre les Pyrénées et la Méditerranée, profite d’un climat chaud, très ensoleillé, mais tempéré par la tramontane, un vent local puissant qui assainit la vigne et concentre les arômes. Le sol, mêlant schistes noirs, marnes et calcaires, est un véritable atout pour la complexité aromatique des vins. Chargée d’une histoire millénaire, la vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et le Côtes-du-Roussillon s’est imposé depuis la fin du XXe siècle comme une appellation dynamique et créative. La diversité des terroirs et la mosaïque de cépages donnent naissance à des rouges d’une belle intensité, taillés aussi bien pour la convivialité que pour la gastronomie.
La cuvée Fine Fleur 2023 accompagnera idéalement une cuisine généreuse : pensez à un agneau catalan avec ses herbes aromatiques, des côtelettes grillées ou un cassoulet du Sud. Les charcuteries locales, comme la boutifarre ou le fuet catalan, ainsi que les fromages à pâte dure, sauront aussi mettre en valeur la gourmandise du vin. Pour une expérience plus locale, essayez-le sur une escalivade ou une daube de bœuf à la méditerranéenne, afin de sublimer les notes de fruits mûrs et d’épices.
Servez ce Côtes-du-Roussillon entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer pleinement sa palette aromatique. Il saura aussi bien s’apprécier dès maintenant sur le fruit qu’offrir un agréable potentiel d’évolution sur les deux à trois prochaines années, pour des tannins encore plus soyeux et une complexité accrue.
