Vins Côtes-du-roussillon Château Jau - Fauve Le Grand - 2022

Le Château Jau Cuvée Fauve Le Grand 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, emblématique du sud de la France. Cette cuvée, vinifiée par un domaine de renom, offre une expression typique des assemblages du Roussillon, généralement dominés par des cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et peu de précipitations, promet un vin élégant, concentré, doté d’une belle maturité fruitée, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois rehaussés de subtiles notes de garrigue, signature du terroir local. La vinification en cuve, voire un passage partiel en fût selon les choix du domaine, permet d’offrir une structure souple tout en préservant la fraîcheur et la typicité des cépages.

Le vignoble du Roussillon, coincé entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et très sec, propice à la pleine maturité des raisins. Les sols variés du secteur — schistes, argiles, galets roulés — apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région est millénaire, héritée des Grecs puis des Romains, et elle s’exprime aujourd’hui à travers des vins solaires, denses, à la personnalité affirmée. Cette diversité géologique et climatique contribue à la richesse d’expression des cuvées du Roussillon, dont le Château Jau est l’un des ambassadeurs.

Pour accompagner cette Cuvée Fauve Le Grand, privilégiez une cuisine généreuse et méditerranéenne. Le vin saura se montrer à la hauteur de viandes grillées ou mijotées, comme un agneau aux herbes, une daube de boeuf, ou encore un magret de canard rôti. Pensez également aux classiques catalans comme la cargolade (escargots grillés) ou la charcuterie locale : le caractère fruité et épicé du vin sublimera ces accords.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Vous pouvez le déguster dès à présent sur le fruit, ou le conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.