Vins Côtes-du-roussillon Domaine Padié - Fleur de Caillou

Domaine Padié signe avec sa cuvée Fleur de Caillou un vin rouge de Côtes-du-Roussillon AOC à la fois généreux et sincère, typique des grandes réussites du sud de la France. Bien que le millésime ne soit pas précisé, il s’agit fréquemment d’assemblages mettant à l’honneur des cépages autochtones comme le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ces cépages, issus de vieilles vignes travaillées en agriculture biologique ou biodynamique, livrent ici une expression intense du terroir, avec des notes de fruits noirs, d’épices et une fraîcheur minérale caractéristique. Vinifié de façon peu interventionniste, le vin présente une belle pureté aromatique, des tanins souples et une profondeur qui traduit tout le sérieux du travail au chai et à la vigne.

Le Roussillon, niché entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec avec une forte influence des vents marins et montagnards. Ce climat, conjugué à une mosaïque de sols schisteux, argilo-calcaires et de galets roulés, permet une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de la région est marquée par une diversité culturelle issue de la Méditerranée et de l’Espagne proche, ce qui se retrouve dans le style solaire des vins, mais toujours équilibrés par une belle vivacité.

La cuvée Fleur de Caillou, par sa structure fruitée et sa palette aromatique, s’accorde parfaitement avec des mets du Sud. Elle sublime des plats de caractère comme une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à accompagner ce vin d’une escalivade, de charcuteries catalanes ou d’une côte de bœuf grillée.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Côtes-du-Roussillon rouge à une température idéale de 15-17°C après un léger passage en carafe. Cela permettra à ses arômes de pleinement s’ouvrir et offrira une dégustation harmonieuse et gourmande.