Vins Côtes-du-roussillon Cap de Fouste - 2021

Avis Viniou

Le Cap de Fouste 2021, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec issu du terroir ensoleillé du sud de la France. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce millésime 2021 offre une robe profonde aux reflets violacés. En bouche, il exprime une belle palette aromatique, où se mêlent fruits rouges mûrs, notes légèrement épicées et touches de garrigue typiques du Roussillon. La vinification, souvent effectuée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en valeur la générosité et la rondeur de ce grand classique méridional, tout en assurant une structure tannique fine et équilibrée.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de nombreux jours d’ensoleillement et des vents réguliers, qui favorisent la maturité optimale des raisins et limitent naturellement les maladies de la vigne. Les sols sont très variés, avec une prédominance de schistes, d’argiles et de calcaires, qui confèrent complexité et caractère aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Roussillon, créée en 1977, illustre la richesse du savoir-faire local allié à un terroir d’exception.

Pour accompagner ce Cap de Fouste 2021, privilégiez des mets de caractère comme un tajine d’agneau aux fruits secs, une daube catalane ou un magret de canard aux épices douces. Les plats de la cuisine régionale, tels qu’un civet de sanglier ou une escalivada, s’accorderont à merveille avec la générosité et la matière du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brebis affiné ou un bleu méditerranéen.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour en révéler toute la complexité aromatique et la souplesse en bouche. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service pour lui permettre de pleinement s’exprimer. Ce 2021 promet de beaux moments de partage à table ou en dégustation contemplative.