Vins Côtes-du-roussillon M. Chapoutier - Bila-Haut Les Vignes de Bila-Haut - 2018

La cuvée Bila-Haut Les Vignes de Bila-Haut blanc 2018 du domaine M. Chapoutier s’impose comme une belle expression des blancs du Roussillon. Issue d’un assemblage typique des cépages de la région, essentiellement grenache blanc, grenache gris et macabeu, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et une belle palette aromatique. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires et de gneiss, conférant au vin une structure tendue et vivace. La vinification, sans excès d’extraction, vise à préserver la pureté du fruit et la franchise du terroir. L’année 2018, marquée par un climat assez tempéré au Roussillon, a permis une maturité optimale des baies, tout en conservant une bonne acidité.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la Tramontane, vent caractéristique de la région qui assainit naturellement les vignes et favorise leur maturité. Les sols sont composés d’une mosaïque de calcaires, de schistes et de argiles, marquant un terroir complexe qui s’exprime merveilleusement dans les vins blancs. Le vignoble de Côtes-du-Roussillon a une grande histoire, avec une tradition viticole qui s’étend sur des siècles, marquée à la fois par l’héritage catalan et l’influence des grands domaines tels que M. Chapoutier.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des mets de la mer, tels qu’un turbot rôti, une daurade au fenouil ou encore des gambas grillées. Il joue également avec bonheur sur la cuisine régionale, par exemple un filet de loup sauce anisée ou une brandade de morue. Sur des fromages frais de chèvre, il saura aussi séduire par sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage de courte durée peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir ses arômes primaires et de révéler sa complexité minérale. En cave, ce vin conserve tout son éclat durant trois à cinq ans, gagnant alors en rondeur sans perdre sa vivacité.