Avis Viniou
Le Château de Canterrane 1978 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon. Bien qu'aucun cépage particulier ne soit mentionné, cette région est souvent connue pour ses assemblages de Grenache, Syrah et Carignan, qui apportent profondeur et complexité aux vins. Ce millésime de 1978 témoigne de l'élégance et de l'authenticité du terroir du Roussillon, un terroir ensoleillé avec des sols schisteux et argilo-calcaires, parfaits pour la culture de la vigne. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et secs et ses vents dominants, favorise des vendanges mûres et concentrées. Le Château de Canterrane, riche de son histoire, jouit d'une réputation de producteur de vins authentiques et soigneusement élaborés, respectueux des méthodes traditionnelles.
Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon de 1978, privilégiez des mets qui souligneront son caractère mature et sa structure complexe. Un civet de sanglier ou un magret de canard aux épices s'harmoniseront superbement avec les notes épicées et fruitées du vin. Pour rester dans la tradition régionale, envisagez une daube de joues de porc aux olives ou un cassoulet. Ces plats apporteront une belle harmonie gustative tout en respectant l'identité aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur, qui devrait présenter une robe tuilée typique des vins bien vieillis. Humez ensuite, pour apprécier les arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et d'épices. En bouche, dégustez lentement pour savourer les tanins fondus et la persistance aromatique, témoins de l'âge vénérable de ce vin.
