Vins Côtes-du-roussillon Roc des Anges - Les Vieilles Vignes - 2003

Le Roc des Anges « Les Vieilles Vignes » 2003, en appellation Côtes-du-Roussillon, incarne avec justesse la générosité du Sud méditerranéen. Rouge sec, issu du millésime 2003, il capte la richesse d’une année particulièrement solaire. À la manière de nombreux vins du Roussillon, cette cuvée se nourrit de vieilles vignes, souvent centenaires dans la région, enracinées sur des sols pauvres de schistes ou de calcaires, ce qui contribue à la structure et à la profondeur du vin. Bien que l’assemblage précis puisse varier, les Côtes-du-Roussillon mettent généralement en valeur des cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, conférant un profil fruité, une bouche chaude et une trame épicée. La vinification, attentive à la maturité du raisin, vise à exprimer la concentration du fruit tout en préservant l’équilibre.

La région du Roussillon, en lisière des Pyrénées et du littoral méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé qui favorise la maturité des baies. La tramontane rythme la vie de la vigne et assainit les grappes, tandis que la diversité des terroirs, alternant marnes, schistes et argiles, permet d’extraire du sol une palette aromatique complexe. Riche d’un passé catalan, le vignoble a longtemps été célèbre pour ses vins doux naturels, mais il brille aujourd’hui aussi par ses rouges secs de caractère et d’authenticité.

Pour accompagner ce vin au profil puissant et mûr, privilégiez des plats savoureux : une daube de bœuf, des viandes grillées aux herbes de garrigue ou une épaule d’agneau rôti. Les recettes locales, comme le cassoulet catalan ou un gratin d’aubergines, s’accorderont harmonieusement avec la texture et la chaleur du vin. Fromages affinés et tomme des Pyrénées révèleront également ses arômes évolués.

Servi après aération, idéalement entre 16 et 18°C, ce vin dévoilera pleinement ses notes de fruits noirs confits, d’épices douces et une bouche chaleureuse qui rappelle la personnalité solaire du Roussillon.