Vins Côtes-du-roussillon Roc des Anges - Alquimia

La cuvée Alquimia du domaine Roc des Anges, élaborée en appellation Côtes-du-Roussillon, se présente ici dans sa version blanc sec et sans indication de millésime. Ce vin, typique du Roussillon, met en valeur le terroir méditerranéen de la région sans insister sur un cépage spécifique, ce qui invite à privilégier une approche axée sur le style. Issu vraisemblablement d’un assemblage de cépages traditionnels du sud, il offre généralement un profil aromatique expressif et lumineux, avec des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs et parfois une touche minérale. La vinification, chez Roc des Anges, est particulièrement attentive à la fraîcheur et à la précision, permettant d’obtenir des blancs vibrants, dotés d’une belle vivacité, sans excès de lourdeur ni de boisé dominant.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, profite d’un climat chaud et sec, très ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer Méditerranée ainsi que par l'influence des vents. Cette région se caractérise par une mosaïque de sols – schistes, calcaires et marnes – qui confèrent aux vins une intensité et une minéralité remarquables. Historiquement, le Roussillon est reconnu pour sa diversité, aussi bien en vins rouges qu’en blancs, et pour le dynamisme de ses vignerons, qui n’hésitent pas à mettre à l’honneur des cuvées originales exprimant toute la richesse de ce terroir.

Ce type de blanc sec du Roussillon s’accorde parfaitement avec des fruits de mer (notamment des huîtres ou des langoustines), des crustacés grillés ou poêlés, ainsi que des poissons blancs en papillote ou accompagnés de sauces citronnées et herbacées. Il peut également se marier avec des fromages de chèvre frais ou des spécialités régionales telles qu'une salade catalane ou une brandade de morue.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur et du bouquet aromatique de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés. Une aération de quelques minutes lui permettra de dévoiler toute sa complexité et son élégance.