Vins Côtes-du-roussillon Le Roc des Anges - Alquimia

La cuvée Alquimia blanc du domaine Le Roc des Anges, en appellation Côtes-du-Roussillon, illustre parfaitement la diversité et le renouveau des vins blancs du Roussillon. Étant donné qu’il s’agit d’un vin non millésimé, il s’inscrit sans doute dans une démarche d’assemblage visant à exprimer la personnalité singulière du terroir plus que celle d’un millésime en particulier. Les détails précis sur les cépages ne sont pas renseignés, mais il est courant que les blancs de cette région proposent des assemblages où l’on retrouve des variétés méditerranéennes comme le Grenache blanc, le Maccabeu ou le Roussanne, offrant le plus souvent une belle fraîcheur, de la rondeur et une grande finesse aromatique, avec des notes florales, citronnées et parfois une touche de minéralité. La vinification du Roc des Anges est réputée pour sa précision et sa recherche d’équilibre, privilégiant des élevages discrets pour préserver la pureté du fruit.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, parfait pour des vins expressifs et généreux. Les sols y sont particulièrement variés, associant schistes, calcaires et argiles, apportant complexité et identité aux cuvées. Longtemps dominée par les vins doux naturels, la région connaît un nouvel essor grâce à des domaines qui, comme Le Roc des Anges, misent sur des blancs secs élégants, issus de vieilles vignes souvent cultivées en biodynamie, ce qui confère au vin vitalité et authenticité.

Ce style de vin blanc sec s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne raffinée. On imagine très bien la cuvée Alquimia accompagner un poisson grillé à la plancha, un carpaccio de dorade aux agrumes, des seiches à la catalane ou encore une salade de fenouil aux olives noires. Les fromages de chèvre frais ou les tartes aux légumes du soleil seront également sublimés par sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un passage léger en carafe peut permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin blanc sec trouvera sa place à l’apéritif comme tout au long d’un repas centré sur la fraîcheur et la convivialité.