Vins Côtes-du-roussillon Le Roc des Anges - Les Vieilles Vignes - 2003

Le Roc des Anges « Les Vieilles Vignes » 2003, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, incarne parfaitement le caractère affirmé des grands rouges du sud de la France. Cette cuvée, vinifiée à partir de vignes anciennes, met en valeur la concentration et la richesse que peut offrir ce terroir. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas confirmé, il est probable qu’on y retrouve des variétés traditionnelles du Roussillon telles que la Grenache, la Syrah, et peut-être une touche de Carignan, apportant structure, profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2003 fut marqué par une maturité exceptionnelle, donnant des vins puissants, chaleureux, avec des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue. La vinification de ce type de cuvée tend à préserver l’intensité fruitée tout en développant une belle matière en bouche.

Le Roussillon est une région viticole singulière, bordée par la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficiant d’un climat chaud et sec qui favorise la maturité parfaite des raisins. Les sols y sont particulièrement variés : schistes, marnes, argiles rouges, apportant chacun leur signature aux vins produits. Historiquement, le Roussillon a longtemps été réputé pour ses vins doux naturels, mais aujourd’hui, il s’affirme aussi comme terre de grands rouges secs, capables d’allier puissance et élégance grâce à un savoir-faire renouvelé et enrichi d’une forte identité régionale.

Pour accompagner cette cuvée expressive et structurée, privilégiez des mets ayant une certaine ampleur en bouche. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore une épaule de porc confite aux épices méditerranéennes trouveront là un partenaire de choix. N’hésitez pas à explorer les accords typiques de la région, comme une catalane de saucisse ou un fromage de brebis affiné.

Avant la dégustation, il peut être intéressant de carafer ce vin pour l’aérer et exprimer tout son potentiel aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de préserver sa fraîcheur et d’apprécier l’ensemble de son bouquet. Ce 2003, à pleine maturité, vous offrira un grand moment de dégustation, témoin de la richesse et de la générosité du Roussillon.