Vins Côtes-du-roussillon Le Roc des Anges - Reliefs - 2022

Le Roc des Anges, avec sa cuvée "Reliefs" 2022 en AOC Côtes-du-Roussillon, nous offre un vin rouge sec issu d’un domaine reconnu pour sa démarche biodynamique respectueuse tant des sols que des cépages. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas spécifié, les rouges du Roussillon reposent fréquemment sur des cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache noir ou le Carignan. Ce profil annonce généralement un vin à la robe intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois soulignés par de subtiles notes florales ou minérales selon le terroir. La vinification attentive et l’approche biodynamique du domaine visent à exprimer toute la profondeur, la fraîcheur et la digestibilité des sols schisteux ou calcaires qui caractérisent la région.

Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, venté et sec, essentiel à la parfaite maturité des raisins et à la concentration de leurs arômes. Les sols variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, confèrent aux vins une signature minérale et une grande diversité d’expression. Cette région viticole, riche d’une histoire pluriséculaire, apporte souvent à ses rouges une certaine puissance maîtrisée, une générosité aromatique et une identité méridionale marquée.

Pour accompagner ce type de vin, optez pour des mets savoureux qui sauront sublimer son caractère. Les viandes grillées ou rôties, un agneau des Pyrénées aux herbes, un tajine d’agneau aux fruits secs ou encore un canard aux cerises s’accorderont à merveille avec ses notes épicées et fruitées. Les légumes rôtis, la ratatouille maison ou des fromages à pâte affinée de la région comme le brebis des Pyrénées sont également d’excellents compagnons.

Ce vin exprime sa complexité à une température de service idéale entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique, afin d’ouvrir le bouquet et d’adoucir d’éventuels tanins de jeunesse. À déguster dès maintenant ou à garder quelques années pour révéler encore davantage ses reliefs.