Vins Côtes-du-roussillon Domaine Lafage - Cayrol - 2020

Le Domaine Lafage, situé dans la région du Roussillon, signe avec sa Cuvée Cayrol 2020 un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Le style de cette cuvée repose sur l’assemblage typique du Sud, mêlant généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, sans qu’on puisse l’affirmer ici de manière certaine. Le millésime 2020 s’inscrit dans une dynamique ensoleillée pour la région, offrant des vins généreux, mûrs et empreints d’une belle fraîcheur méditerranéenne. La vinification met généralement en avant la maîtrise de l’équilibre entre fruit et structure, permettant une expression franche du terroir, avec des arômes de fruits rouges et noirs, quelques notes d’épices et parfois une touche de garrigue, typique de la région.

Le Roussillon, lové entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, se distingue par un climat chaud et sec, avec des influences maritimes qui préservent la réussite des maturités tout en conservant un bon équilibre. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, contribuent à la complexité et la minéralité des vins de l’appellation. Terre de tradition viticole séculaire, le Roussillon brille à la fois par la diversité de ses terroirs et par son histoire, ce qui confère à ses vins une identité forte et solaire.

Pour accompagner cette Cuvée Cayrol 2020, on privilégiera des plats du Sud et de la cuisine catalane locale. Les viandes grillées, comme l’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard, se marieront harmonieusement avec la générosité et la structure du vin. Une daube de boeuf, des fromages à pâte pressée ou encore un cassoulet revisité aux saveurs méditerranéennes seront également parfaits pour enrichir la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération. Cela permettra de dévoiler toute la palette aromatique du vin et d’apprécier la subtilité de son terroir. Une jolie cuvée conviviale, propice aux repas gourmands entre amis ou en famille.