Vins Côtes-du-roussillon Château Valmy Le Secret - 2017

Château Valmy Le Secret 2017, produit sous l’appellation Côtes-du-Roussillon, fait honneur à la diversité des vins rouges du Roussillon. Ce rouge sec, issu probablement d’un assemblage traditionnel de cépages du sud tels que le Grenache, la Syrah, et peut-être le Carignan ou le Mourvèdre, séduit souvent par son expression généreuse et méditerranéenne. Les vins de cette région sont généralement élaborés à partir de raisins mûrs profitant de beaucoup de soleil, gage de structure, de rondeur et d’une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces et parfois quelques notes de garrigue.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté qui favorise la concentration des raisins tout en les préservant des maladies. Les sols y sont très variés : schistes, calcaires, argiles rouges ou galets roulés, conférant une complexité particulière aux vins. Cette mosaïque, associée à la tradition viticole catalane, donne naissance à des cuvées puissantes, ensoleillées et parfois surprenantes par leur fraîcheur, notamment sur des millésimes équilibrés comme 2017.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des mets à la hauteur de sa générosité. Une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis ou un magret de canard rôti seront parfaits. Des plats typiques du Roussillon, comme la cargolade (escargots grillés) ou une daube de bœuf catalane, s’accorderont aussi harmonieusement grâce aux tanins souples et à la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés ou à pâte dure, ainsi que des légumes grillés, peuvent également composer de belles alliances.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Roussillon entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement ses arômes, en n’hésitant pas à l’aérer une trentaine de minutes au préalable. Ce vin pourra évoluer favorablement quelques années en cave ou s’apprécier dès maintenant sur des plats gourmands et conviviaux.