Vins Côtes-du-roussillon Valmy - Le Secret de Valmy - 2017

La cuvée Le Secret de Valmy 2017 est un vin rouge sec issu du Château Valmy, situé au cœur de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Cette région est réputée pour ses vins rouges généreux et complexes, construits autour d’assemblages de cépages traditionnels du sud, bien que la composition précise de cette cuvée ne soit pas spécifiée. On peut s’attendre à une vinification visant à exprimer la richesse et l’identité méditerranéenne du terroir, avec une part possible de Grenache, Syrah ou Mourvèdre selon les usages locaux. Le millésime 2017, marqué dans la région par des conditions chaudes et un bon ensoleillement, devrait offrir un vin structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, soutenus par une trame tannique équilibrée.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, idéal pour la maturité optimale du raisin. La diversité des sols, mêlant schistes, argiles et galets roulés, participe à la complexité aromatique des vins élaborés. Cette région viticole possède une longue tradition de vinification, héritée de son histoire catalane, et met en valeur, au fil des décennies, l’alliance subtile de puissance et d’élégance dans ses productions.

Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des mets généreux et savoureux. Il se mariera particulièrement bien avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet catalan, ou encore une daube de sanglier. Les fromages à pâte pressée, légèrement affinés, comme le tomme de brebis des Pyrénées, mettront également en valeur la structure et la générosité de ce vin.

Il est conseillé de servir Le Secret de Valmy à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique du millésime. Ce vin gagnera également à être dégusté dans de grands verres, favorisant l’expression de sa complexité et de sa profondeur.