Vins Côtes-du-roussillon Calmel & Joseph - Les Elmes - Les Cuvées Rares - 2022

La Cuvée Les Elmes - Les Cuvées Rares 2022 du domaine Calmel & Joseph, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon, propose une belle interprétation des rouges méridionaux. Sous cette étiquette, les assemblages sont typiquement issus de cépages traditionnels du Roussillon comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, mais précisons que le détail des cépages pour ce millésime n’est pas toujours explicitement confirmé. Ce qui prime avant tout, c’est l’expression d’un vin rouge sec, structuré, au caractère méditerranéen affirmé, marqué tant par la richesse du fruit que par la fraîcheur issue de la mosaïque de terroirs, souvent de schistes ou d’argiles caillouteuses qui font la renommée de la région.

Le Roussillon, situé sur les contreforts orientaux des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et très ensoleillé, tempéré par la tramontane. Ce climat, combiné à une diversité de sols — schistes, calcaires, galets roulés — permet la production de vins rouges amples, généreux et empreints de caractère. Historiquement, la région est un carrefour de civilisations; son histoire viticole remonte à l’époque romaine et, au fil des siècles, elle a su affirmer sa personnalité à travers ses vins secs comme à travers ses célèbres vins doux naturels.

Avec ce profil, la Cuvée Les Elmes 2022 accompagnera parfaitement une cuisine relevée et solaire. Un agneau des Pyrénées rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet, ou une côte de bœuf grillée seront sublimés par sa structure et son fruité généreux. Les plats locaux, comme le civet de sanglier ou la cargolade (escargots grillés à la catalane), feront également écho à sa force et à son authenticité, tout en révélant ses arômes épicés et sa finale fraîche.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce soin apporté à la dégustation transformera chaque verre en un véritable hommage à la générosité du Roussillon.