Vins Côtes-du-roussillon Château Hospices - Grande Terre

La Cuvée Grande Terre du Château Hospices, en appellation Côtes-du-Roussillon, se présente ici dans sa version blanc demi-sec, sans indication de millésime. Ce style de blanc demi-sec évoque un vin qui marie une belle rondeur et une certaine fraîcheur, offrant un délicat équilibre entre douceur et vivacité. Dans le Roussillon, plusieurs cépages blancs sont souvent convoqués pour ce type d’assemblage : grenache blanc, macabeu, voire un peu de marsanne ou de roussanne, mais sans certitude sur leur présence précise dans cette cuvée. Le profil du vin devrait donc dévoiler des notes fruitées, peut-être florales, soutenues par une texture légèrement suave sans excès de sucrosité, idéale pour accompagner une diversité de mets.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé et sec, ce qui favorise une belle maturité de raisin et concentre les arômes. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, apportent de la complexité et de la fraîcheur aux vins. Le vignoble du Roussillon s’honore par une longue histoire viticole, marquée à la fois par la tradition des vins secs et celle des célèbres vins doux naturels, faisant de l’appellation Côtes-du-Roussillon une zone de créativité et de diversité dans l’élaboration de vins blancs.

Ce blanc demi-sec s’accommodera à merveille d’accords sur les produits de la mer, tels qu’un tartare de poisson blanc agrémenté d’agrumes, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il saura aussi accompagner les fromages à pâte persillée ou une cuisine asiatique douce, dont la légère sucrosité se marie avec bonheur aux notes tendres du vin. Pour une alliance plus locale, on pourra l’imaginer sur un fromage de chèvre frais du Roussillon, parfois accompagné de pain de campagne et d’un filet de miel.

Pour la dégustation de cette cuvée, privilégiez une température fraîche, autour de 8 à 10°C, afin de préserver son côté aérien et réhausser l’éclat de ses arômes. Ouvrez la bouteille à l’avance pour permettre au vin de s’aérer doucement, et servez-le dans des verres à pied pour profiter pleinement de son bouquet aromatique.