Vins Côtes-du-roussillon Cellier Trinité - Cuvée du Gouverneur - 2020

Le Cellier Trinité Cuvée du Gouverneur 2020, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la générosité du terroir du Roussillon. Ce vin, même si l’assemblage n’est pas précisé, s’inscrit dans la tradition locale, où les cuvées sont souvent élaborées à partir de cépages typiques comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins, offre généralement des vins à la robe intense, aux arômes profonds de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois une touche de garrigue, caractéristiques des rouges méditerranéens. La vinification dans cette région met souvent en avant l’expression franche du fruit et une structure souple, permettant à la fois une bonne gourmandise et un potentiel de garde.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et sec, favorisé par la tramontane qui assainit les vignobles et concentre les arômes. Les sols variés, composés de schistes, calcaires, argiles et galets roulés, servent d’écrin à une mosaïque de parcelles qui donnent aux vins toute leur complexité et leur puissance. Histoire et tradition se conjuguent ici, car le Roussillon est une terre de vignobles anciens, riche d’un héritage remontant à l’époque romaine et caractérisée par une forte identité catalane.

Ce vin rouge du Roussillon se mariera volontiers avec des plats savoureux et généreux. Il accompagnera idéalement des spécialités de la région comme un cassoulet catalan, une daube de bœuf aux olives ou encore une grillade d’agneau aux herbes. Il se prête aussi aux accords avec des fromages affinés ou des plats de légumes méditerranéens confits, auxquels il apportera une agréable profondeur.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez ouvrir toute sa complexité.