Vins Côtes-du-roussillon Domaine Singla - La Crinyane - 2021

La cuvée La Crinyane 2021 du Domaine Singla, issue de l'appellation Côtes-du-Roussillon, s’exprime pleinement à travers le prisme du Roussillon, un terroir situé entre Pyrénées et Méditerranée. Ce vin rouge provient d’une propriété qui met en avant la viticulture biologique, garantie par sa certification, offrant une expression sincère de son environnement. La vinification cherche généralement à préserver la pureté du fruit tout en mettant en avant la structure et la fraîcheur du millésime. Les vins rouges de cette appellation, en particulier chez des vignerons sensibles à l’expressivité du terroir comme Singla, sont souvent élaborés à partir d’assemblages typiques régionaux, pouvant inclure grenache, syrah, mourvèdre ou carignan. La cuvée « La Crinyane » laisse d’ailleurs deviner une prédominance possible du carignan, cépage historique du Roussillon, sans toutefois pouvoir en affirmer la composition exacte.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents, avec des précipitations faibles. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, galets roulés, ce qui contribue à la diversité et à la complexité des vins du secteur. Cette région, empreinte d’une longue tradition viticole aux racines catalanes, valorise l’intensité aromatique, la générosité du fruit, et souvent une trame épicée et équilibrée, signature des rouges locaux.

Un vin issu de ce terroir se mariera aisément à une cuisine méridionale ou catalane. Il accompagnera magnifiquement une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard sauce figue ou un civet de sanglier. Pour une note plus locale, pensez à une escalivade de légumes, une terrine de sanglier ou encore un fromage de brebis affiné. La fraîcheur de la cuvée mettra en valeur les notes de garrigue et de fruits noirs de ces plats régionaux.

Afin de profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération. Un court passage en carafe peut permettre au vin d’exprimer toute sa palette, surtout si vous le dégustez dans les premières années suivant sa mise en bouteille.