Vins Côtes-du-roussillon Domaine Cazes - Credo - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Cazes, situé dans le Roussillon, offre avec sa Cuvée Credo 2000 un vin rouge captivant et complexe. Issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon, ce vin reflète le caractère unique des cépages phares de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2000 se distingue par sa maturité et sa richesse, soulignant des arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. La région du Roussillon, baignée par un climat méditerranéen et des sols de schistes et de galets roulés, confère un terroir vibrant et généreux. Le Domaine Cazes, réputé pour ses pratiques respectueuses de la biodynamie, a su tirer parti de ces atouts pour produire des vins d'exception depuis des décennies.

Pour sublimer la Cuvée Credo 2000, envisagez des plats de caractère tels qu’un agneau braisé aux herbes de Provence ou un canard aux cerises. Les arômes profonds du vin s’accordent magnifiquement avec un cassoulet traditionnel ou un civet de sanglier, des plats qui évoquent le terroir du Sud de la France. Essayez également un assortiment de fromages affinés de chèvre ou de brebis pour renforcer la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une à deux heures avant le service afin d'aérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat intense avant d'inhaler ses notes complexes de fruits compotés et d’épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre entre puissance et finesse, en admirant la persistance de ses saveurs en fin de bouche.