Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Clos des Fées - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Fées, situé dans l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, est reconnu pour sa production de vins rouges expressifs et robustes. Le millésime 2019 du domaine reflète la richesse du Roussillon, combinant puissance et élégance. Bien que les détails du cépage ne soient pas précisés, on peut supposer qu'il s'agit d'un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre. Ce vin est un représentant typique des rouges du Roussillon, caractérisé par des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de touches de garrigue, le tout soutenu par une structure tannique robuste.

Le Roussillon, surnommé « la petite Californie française » en raison de son ensoleillement exceptionnel, offre un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols, principalement composés de schistes, de calcaires et de marnes, confèrent aux vins de l'appellation une minéralité et une profondeur remarquables. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle est réputée pour ses vins corsés et généreux.

Pour accompagner un tel vin, il est judicieux de privilégier des plats qui sauront en sublimer la puissance et la complexité. Une côte de bœuf grillée, un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier seraient des choix parfaits. Pour explorer les délices régionaux, vous pourriez également l'associer avec un cassoulet catalan ou une daube de sanglier.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Roussillon-Villages, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure dans une carafe permettra aux arômes de s'épanouir pleinement et de révéler toute la finesse et la richesse de ce splendide millésime 2019.