Vins Côtes-du-roussillon-villages Presbytère de Caramany - 2021

Avis Viniou

Le Presbytère de Caramany 2021, en appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, incarne toute la typicité du Roussillon avec une expression généreuse et gourmande. Ce vin rouge est élaboré dans l’un des villages historiques de l’appellation, Caramany, reconnu pour ses terroirs uniques. Si l’assemblage n’est pas précisé, il est fréquent qu’il mêle Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre, cépages phares de la région. Le millésime 2021, marqué par une belle maturité et une grande fraîcheur, offre des vins équilibrés, aux arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, relevés de notes épicées et d’une touche de garrigue. La vinification est généralement traditionnelle, avec des macérations longues pour extraire couleur, arômes et structure, et un élevage qui conserve la franchise du fruit tout en apportant une élégante complexité.

Le Roussillon, niché entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux, propice à une maturité optimale des raisins. Les sols offrent une mosaïque de terroirs : schistes, argiles, galets roulés ou granits, comme à Caramany, qui apporte une fraîcheur minérale inattendue à ces vins sudistes. L’histoire viticole du Roussillon, imprégnée d’influences catalanes, remonte à plusieurs siècles, contribuant à une diversité de styles et de savoir-faire.

Ce vin rouge puissant et aromatique s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou une catalane de porc, sauront également sublimer sa structure et sa palette aromatique. Pour une alliance plus audacieuse, testez-le avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement le Presbytère de Caramany 2021, servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et d’adoucir ses tanins pour une dégustation optimale.