Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine S Cabrils - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S Cabrils 2022 en appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC offre une interprétation vibrante des rouges du Roussillon. Composé généralement des cépages traditionnels de la région comme le Grenache noir, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, ce vin sec s’exprime sur une robe pourpre intense. On retrouve au nez des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées de poivre et de réglisse, le tout relevé par une touche méditerranéenne d’herbes (thym, laurier). En bouche, l’équilibre est remarquable entre puissance, fraîcheur et des tanins joliment structurés qui promettent un beau potentiel de garde sur quelques années.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et caressé par les vents méditerranéens, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel. Les sols caillouteux, schisteux ou argilo-calcaires apportent finesse et complexité aux vins. La région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, allie la générosité du climat à un savoir-faire ancestral. Les Côtes-du-Roussillon-Villages se distinguent par leur typicité et la capacité de leurs vins à exprimer le caractère solaire du terroir sans tomber dans l’excès.

Ce vin rouge accompagnera à merveille des viandes grillées ou rôties telles qu’un agneau de lait des Pyrénées, une entrecôte aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les spécialités régionales, comme la catalane « cargolade » (escargots grillés) ou une daube de bœuf à la méditerranéenne, s’accorderont parfaitement à sa générosité. Il peut aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment des tommes locales.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Roussillon-Villages à une température de 16-18°C, après une légère aération. Cela permettra de déployer toute la palette aromatique et l’ampleur de sa structure en bouche, pour une expérience authentique du Roussillon.