Vins Banyuls Grand Cru Cave Des Templiers - Ancestral - 1997

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Ancestral 1997 de la Cave des Templiers est un vin remarquable originaire de la région ensoleillée du Roussillon en France, plus précisément de l'appellation Banyuls Grand Cru. Ce vin rouge est issu de cépages robustes et profite d'un millésime exceptionnel. Les raisins poussent sur des terrasses escarpées, baignées de soleil et caressées par la tramontane, offrant un terroir unique avec des sols de schiste qui contribuent à sa grande complexité. La vinification en mode oxydatif contribue à ses arômes intenses de fruits secs et d'épices. La Cave des Templiers, réputée depuis sa fondation en 1950, est connue pour produire des vins d'une grande profondeur, empreints de tradition et de savoir-faire.

En matière d'accords mets-vins, ce Banyuls Grand Cru se marie à merveille avec des desserts au chocolat noir, dont il rehaussera la richesse. Un fromage bleu comme le Roquefort peut également former un accord plaisant, où le sel et le sucré s'équilibrent harmonieusement. Pour ceux préférant des plats salés, un magret de canard rôti aux figues pourrait sublimer ses nuances fruitées et épicées. Les spécialités régionales telles qu'une palette de fromages des Pyrénées se marieraient à merveille avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls Grand Cru à une température autour de 14 à 16 °C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes peut permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. En le dégustant, observez d'abord sa robe profonde aux reflets tuilés indiquant son temps de vieillissement. À l'olfaction, explorez ses nuances de fruits noirs confits, de noix et d'épices. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa persistance remarquable, tout en appréciant l'équilibre entre sucrosité et fraîcheur.