Avis Viniou
La cuvée Castell des Hospices 1985, produite par la Cave de l'Abbé Rous, est un vin unique de l'appellation Banyuls Grand Cru, dans le Roussillon. Ce vin rouge, issu de l'influence du climat méditerranéen et des sols schisteux typiques de la région, se distingue par une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 1985 offre une maturité exceptionnelle, renforcée par un vieillissement en barriques qui sublime les arômes de fruits noirs confits, de cacao et d'épices. Banyuls est réputé pour ses vins doux naturels, produits grâce à une technique de mutage qui préserve le sucre naturel du raisin. La Cave de l'Abbé Rous, avec son histoire riche et sa réputation de savoir-faire, est l'un des joyaux de la région, passionnément dédiée à la production de vins de haute qualité.
Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, optez pour des mets riches et gourmands. Les desserts au chocolat noir, comme un fondant au chocolat, feront ressortir sa complexité aromatique. Pour un accord salé, le canard à l'orange ou un magret de canard aux fruits rouges souligneront ses notes fruitées et épicées. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort peuvent également offrir une belle harmonie. En vous tournant vers la tradition régionale, une tourte catalane aux cerises s'accordera parfaitement à ce vin.
Pour savourer pleinement ce Banyuls, servez-le à une température de 14-16°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dense et rubis foncé, puis humez pour identifier ses parfums complexes de fruits confits, de cacao et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et son exceptionnelle persistance aromatique. Ces étapes vous assureront une expérience de dégustation inoubliable.
