Vins Banyuls Grand Cru Domaine Des Templiers - Président Henry Vidal - 1991

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1991 du Domaine Des Templiers est un vin de dessert prestigieux, représentatif de son terroir unique. Élaboré à partir de raisins majoritairement Grenache, ce vin doux naturel se distingue par sa complexité aromatique et sa profondeur. Le millésime 1991 a bénéficié d'une excellente année, permettant au soleil méditerranéen de pleinement mûrir les baies sur les sols schisteux en terrasses abruptes du Roussillon. La vinification de cette cuvée, dite "Cuvée Président Henry Vidal", se caractérise par le mutage sur grains, procédé qui arrête la fermentation par ajout d'alcool, préservant ainsi le sucre naturel du raisin.

La région de Roussillon, connu pour son climat méditerranéen chaud et sec, est idéal pour la production de vins fortifiés comme le Banyuls. Les influences maritimes apportent une certaine fraîcheur, tandis que la diversité des sols, principalement schisteux, contribue à la concentration et à la minéralité des vins. L'histoire viticole du Roussillon est riche, remontant à l'époque romaine, avec une tradition viticole bien ancrée dans la région.

Pour accompagner ce vin puissant et structuré, pensez à des accords riches et généreux. Le Banyuls Grand Cru 1991 se marie parfaitement avec du chocolat noir, notamment ceux à forte teneur en cacao. Vous pourriez également l'associer à des plats localement inspirés comme une daube de sanglier ou des fromages persillés comme le Roquefort. Pour une alliance originale, servez-le avec un magret de canard aux figues ou une tarte Tatin.

Pour la dégustation, ce vin doit être servi légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Pensez à l'ouvrir légèrement à l'avance afin qu'il s'exprime pleinement dans le verre, libérant ses arômes complexes de fruits secs, cacao et épices douces. Savourez chaque gorgée de cet éloquent Banyuls qui vous transportera dans les paysages ensoleillés du Roussillon.