Vins Banyuls Grand Cru Clos des Paulilles - 2013

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 2013 du Clos des Paulilles est un vin élégant et complexe qui incarne l'essence même de son terroir d'origine. Issu de la région viticole du Roussillon, ce vin est produit principalement à partir de cépages Grenache Noir, typiques de l'appellation. Le millésime 2013 offre une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables cette année-là, marquées par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, permettant une excellente concentration des raisins. Le terroir de Banyuls, niché entre la Méditerranée et les montagnes des Pyrénées, est caractérisé par des sols schisteux qui confèrent au vin une minéralité et une complexité aromatique distinctive. Une vinification attentive et un élevage en barriques de chêne, souvent sur une durée prolongée, apportent une belle structure et des arômes de fruits secs, cacao, épices et notes de torréfaction.

Le Roussillon est une région réputée pour son climat méditerranéen, avec des influences maritimes et montagnardes qui créent un microclimat idéal pour la viticulture. Cette diversité géographique et climatique contribue à l'élaboration de vins riches et bien équilibrés. L'histoire viticole de la région est riche, remontant à l'époque romaine, et les techniques traditionnelles coexistent avec des approches plus modernes pour extraire le meilleur du terroir.

En termes d'accords mets-vins, le Banyuls Grand Cru se marie à merveille avec des plats de viande en sauce, comme un canard à l'orange ou un agneau rôti aux herbes. Il accompagne également superbement les fromages affinés à pâte persillée, tels que le Roquefort, et trouve un partenaire idéal avec des desserts au chocolat noir, mettant en valeur sa palette aromatique complexe.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Banyuls Grand Cru, il est préférable de le déguster à une température de 14-16°C. Cette température mettra en lumière ses arômes subtils et sa texture soyeuse, garantissant une expérience de dégustation optimale.