Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 2001 du domaine Terre Rocheuse est une magnifique expression du vin doux naturel du Roussillon. Issu principalement de Grenache noir, cépage roi de l’appellation, ce vin provient de vignes idéalement situées sur des coteaux schisteux plongeant vers la Méditerranée. Le millésime 2001 bénéficie d’une belle concentration et d’une grande complexité aromatique, fruit d’une vinification traditionnelle en mutage sur grains, suivie d’un long élevage oxydatif en fûts de chêne, souvent pendant plusieurs années. Ce procédé confère à ce Banyuls Grand Cru une robe tuilée intense, des arômes puissants de fruits noirs confits, de cacao, d’épices, de fruits secs et de torréfaction, avec des nuances évoluées de cuir et de tabac.
Le Roussillon, vaste amphithéâtre ouvert sur la mer, est un terroir d’exception. Son climat méditerranéen, très ensoleillé et balayé par la Tramontane, favorise à la fois la maturité optimale des raisins et leur concentration aromatique. Les sols de schistes du cru Banyuls obligent la vigne à puiser profondément, offrant au vin une structure tannique unique et une belle minéralité. Héritier d’une longue tradition viticole héritée des Grecs puis des Romains, le vignoble de Banyuls perpétue des méthodes ancestrales et un savoir-faire rare.
Ce Banyuls Grand Cru est idéal avec des accords mets-vins audacieux. Il sublimera un dessert au chocolat noir intense, des figues rôties, une tarte aux noix ou une forêt noire. Il accompagne également à merveille certains fromages bleus persillés (Roquefort ou Fourme d’Ambert) ou de la cuisine catalane, comme le célèbre « pa amb tomàquet » enrichi de jambon sec affiné, voire un magret de canard rôti et sauce fruitée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, autour de 14-16°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique. Prenez le temps d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour que le vin exprime toute sa richesse et sa profondeur. Ce flacon, à maturité, promet une émotion rare à chaque verre.
