Vins Fortifié Banyuls Grand Cru Domaine de l'abbé Roux - Cuvée Christian Reynal - 1998

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1998 du Domaine de l'abbé Roux est un vin fortifié rouge issu de la région ensoleillée du Roussillon, et plus précisément de l'appellation Banyuls Grand Cru. Ce vin révèle toute la richesse de son cépage emblématique, le Grenache Noir, récolté sur les pentes abruptes du terroir schisteux et soumis à des techniques de vinification uniques. Les raisins sont mutés sur grains, ce qui confère une douce onctuosité et une complexité aromatique au vin. Le climat méditerranéen, couplé aux influences maritimes, injecte une maturité exceptionnelle aux raisins, offrant au vin sa structure robuste et ses saveurs concentrées. Le Domaine de l'abbé Roux, fort de son historique prestigieux, s'inscrit parmi les producteurs respectés de la région pour son engagement à préserver le caractère du Banyuls.

En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Banyuls Grand Cru s'harmonise merveilleusement avec des desserts à base de chocolat noir, des figues rôties ou une tarte aux noix. Pour un mariage régional, envisagez de le servir avec un Collioure, gâteau traditionnel du Roussillon, qui accentuera ses notes de pruneaux et d'épices douces. Ce vin peut également être savouré avec un plateau de fromages affinés, notamment avec un Roquefort ou un bleu d’Auvergne, où ses arômes de fruits confits et de cacao envelopperont le fromage dans une étreinte gustative.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls Grand Cru 1998, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 14 à 16°C. Un passage en carafe pendant 30 minutes permettra à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. À l’œil, vous observerez une robe profonde aux reflets acajou. Au nez, laissez-vous envahir par des senteurs de fruits mûrs, d'épices et de torréfaction. En bouche, goûtez ses saveurs intenses de cerises confites, de cacao et de vanille, avec une finale longue et soyeuse. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience de dégustation exceptionnelle.