Vins Banyuls Grand Cru Terres des Templiers - Réderis

La cuvée Réderis des Terres des Templiers, issue de l’appellation Banyuls Grand Cru AOC, est un vin orange non millésimé à la typicité rare. Elaboré dans la tradition des vins mutés du Roussillon, il est probable qu’elle résulte d’une macération de cépages blancs avec leurs peaux, offrant ainsi une robe orangée profonde. L’assemblage n’est pas précisé mais on trouve fréquemment dans la région des cépages comme le Grenache blanc, le Grenache gris, parfois du Malvoisie ou du Macabeu. Cette cuvée a probablement bénéficié d’un élevage oxydatif en milieu réducteur et d’un vieillissement prolongé, contribuant à la complexité aromatique caractéristique des grands Banyuls Grand Cru.

La région du Roussillon, et notamment la côte Vermeille autour de Banyuls, est réputée pour ses vignobles escarpés, plantés en terrasses sur des sols de schistes. Ce terroir minéral, combiné à un climat méditerranéen très ensoleillé et à des vents constants, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole y est multiséculaire, et les vins oxydatifs de Banyuls sont parmi les plus reconnus pour leur capacité à se bonifier avec le temps.

Ce Banyuls Grand Cru orange, sec et puissant, appelle des accords gastronomiques audacieux. Il saura sublimer des plats de caractère comme une brandade de morue, une bouillabaisse, ou encore des fromages affinés type comté ou vieux mimolette. Pour une alliance régionale, osez le mariage avec un “Pa amb tomàquet” catalan agrémenté d’anchois ou de charcuterie ibérique, dont la salinité répond idéalement à la puissance aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un grand verre, après une légère aération. Sa structure singulière s’exprimera pleinement à table, à condition d’éviter un service trop frais qui risquerait de masquer sa complexité. Bonne dégustation !