Vins Banyuls Grand Cru Cave de l'Étoile - Cuvée Président Henry Vidal

Avis Viniou

La Cuvée Président Henry Vidal de la Cave de l'Étoile à Banyuls Grand Cru AOC est un vin rouge doux naturel, issu d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Grenache noir, complété parfois par du Mourvèdre ou du Carignan. La mention « Grand Cru » signale un élevage prolongé d’au moins 30 mois, souvent en fûts de chêne, qui confère au vin une complexité aromatique remarquable, rehaussée de notes de fruits confits, de cacao, de torréfaction et parfois de touches de noix ou d’épices. Sa robe, d’un rouge profond tirant vers l’acajou avec l’âge, annonce une bouche ample, soyeuse, à la douceur parfaitement équilibrée par la puissance de l’alcool et la fraîcheur.

Le Banyuls naît sur les pentes escarpées de schistes du Roussillon, sur les contreforts pyrénéens dominant la Méditerranée. Ce terroir exceptionnel, baigné de soleil tout au long de l’année et rafraîchi par la tramontane, favorise la surmaturation du raisin, essentielle à la richesse aromatique et à la concentration du vin. L’histoire du vin doux naturel à Banyuls remonte au XIIIe siècle, avec la pratique du mutage qui consiste à ajouter de l’alcool au moût afin d’arrêter la fermentation. Ce procédé conserve le sucre naturel et magnifie la personnalité du terroir.

La grande richesse et la suavité aromatique d’un Banyuls Grand Cru appellent des accords aussi généreux qu’authentiques. Il révèle toutes ses nuances avec un dessert au chocolat noir intense, un moelleux ou une mousse, ou encore avec des fruits à coque torréfiés. Plus original, il se marie à merveille avec du fromage bleu local comme une fourme ou, pour honorer l’accent régional, avec une croustade aux figues ou une tartelette au rancio. Pour un accord salé, un magret de canard aux cerises ou un civet de lièvre créeront une alliance remarquable avec ses tanins souples et sa belle sucrosité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Banyuls Grand Cru légèrement frais, autour de 14-16°C. Un carafage préalable peut sublimer ses arômes d’évolution, mais le vin s’exprime aussi parfaitement à l’ouverture, grâce à son élevage en fût. Il accompagnera ainsi vos moments de fin de repas ou se savourera à l’apéritif, pour une expérience méditerranéenne inoubliable.