Vins Banyuls Grand Cru Cuvée Henri Caris - 1995

Avis Viniou

La Cuvée Henri Caris 1995 en appellation Banyuls Grand Cru AOC est un vin remarquable, élaboré à partir des cépages rois de la région que sont généralement le grenache noir, parfois complété par du grenache gris et du carignan. Cette cuvée du millésime 1995 bénéficie d’un long vieillissement oxydatif en fûts, qui confère au vin des arômes complexes et une texture soyeuse. Comme tous les grands crus de Banyuls, elle porte la signature d’une sélection rigoureuse de raisins très mûrs, récoltés sur des vignes plantées en terrasses abruptes, notamment sur des sols de schistes typiques des coteaux escarpés de la région. Sa vinification est particulière puisqu’il s’agit d’un vin doux naturel, élaboré par mutage (ajout d’alcool sur la vendange en cours de fermentation), qui permet de préserver une partie du sucre naturel des raisins tout en garantissant structure et profondeur.

Le Roussillon est une région viticole baignée de soleil, coincée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud, sec, tempéré par la tramontane, un vent régional qui assainit les vignes. Les sols de schistes, pauvres et filtrants, obligent la vigne à plonger profondément ses racines pour puiser les nutriments essentiels, offrant ainsi aux vins une grande minéralité et une capacité unique à vieillir harmonieusement. L’histoire viticole du Roussillon est millénaire, avec une tradition forte autour des vins doux naturels, dont les grands crus de Banyuls représentent l’expression la plus noble.

Ce type de vin offre une palette aromatique intense : fruits confits, pruneau, figue sèche, cacao, café, notes de tabac blond et d’épices douces. Il s’associe merveilleusement avec des desserts au chocolat noir, une classique tarte aux noix, ou pour les amateurs d’accords régionaux, un fromage bleu persillé comme le Bleu de Laquiole. Pour une réelle expérience catalane, accompagnez-le d’un « melon de Collioure » ou d’un magret de canard aux figues.

Pour la dégustation, servez ce Banyuls Grand Cru légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Un carafage peut s’avérer bénéfique pour réveiller tout le potentiel aromatique de cette magnifique cuvée de maturité. C’est un vin de méditation à savourer lentement, qui sublimera votre fin de repas ou accompagnera brillamment une soirée gourmande.