Vins Banyuls Grand Cru Solaris

Le Banyuls Grand Cru du domaine Solaris, proposé ici en version non millésimée, incarne l’excellence des vins rouges doux naturels du Roussillon. Ce vin se distingue par sa robe profonde aux reflets grenat et son profil aromatique généreux. Élaboré selon la tradition des vins mutés locaux, il s’agit d’un vin dont la fermentation a été interrompue par l’ajout d’alcool neutre, préservant ainsi une belle richesse en sucres résiduels tout en assurant une structure propice à l’évolution. L’assemblage n’étant pas précisé avec certitude, il est probable que des cépages comme le Grenache noir dominent, peut-être complétés par d’autres variétés locales, mais c’est avant tout l’esprit du Banyuls Grand Cru qui prévaut : une complexité de fruits rouges et noirs confits, de cacao, de café, de figue, souvent rehaussée de notes épicées et d’une élégante patine oxydative acquise lors de l’élevage prolongé en fût.

Le Roussillon, écrin du vignoble de Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences marines. Ses coteaux parmi les plus escarpés de France, posés sur des schistes bruns ou noirs, donnent naissance à des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Ce terroir unique, exploité depuis l’Antiquité, est par ailleurs un des bastions historiques des vins doux naturels, où la tradition d’assemblages et d’élevages en milieu oxydatif perdure, contribuant au prestige de l’appellation Banyuls Grand Cru.

Grâce à sa richesse et à sa puissance, ce vin appelle naturellement des accords raffinés. Incontournable avec les desserts au chocolat noir, il excelle aussi avec une tarte aux figues, une mousse au café ou des fruits secs grillés. Pour une alliance résolument régionale, essayez-le sur un fromage bleu ou un canard aux cerises. Les amateurs de contrastes oseront marier ce Banyuls à des viandes en sauce ou à un foie gras légèrement poêlé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur toutes ses nuances aromatiques sans écraser la finesse de la bouche. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour favoriser son expression.