Ce Banyuls Grand Cru 1995 du domaine L’Étoile se présente comme une cuvée réservée, emblématique des vins doux naturels de la région. Issu d’une vinification traditionnelle, il a bénéficié d’un élevage prolongé, typique de l’appellation Grand Cru, qui lui confère de la profondeur et une grande complexité aromatique. Même si les cépages ne sont pas explicitement détaillés, les Banyuls sont majoritairement élaborés à partir de grenache noir, parfois accompagné d’autres cépages locaux, mais il convient de rester prudent sur la composition exacte. Cette cuvée rouge dévoile en général une robe tuilée profonde, le nez dominé par des arômes de fruits noirs confits, de cacao, de figue sèche, d’épices douces et souvent de subtiles notes de torréfaction ou de noix grâce à l’évolution.
Le vignoble du Roussillon, en particulier dans le secteur de Banyuls, s’étire sur des coteaux escarpés aux sols de schistes, baignés par un climat méditerranéen très ensoleillé et ventilé. Ce terroir unique, conjuguant forte luminosité et pauvreté des sols, favorise la concentration des baies et la maturation optimale, aboutissant à des vins puissants, chaleureux et gourmands. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIIIe siècle, avec l’invention du mutage, que Banyuls a acquis sa réputation de grand vin doux naturel, parfait pour la garde.
Ce style de vin s’accorde à merveille avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux noix, voire un fondant au café pour exalter les notes évoluées du vin. Les fromages bleus, comme un Roquefort affiné, créeront aussi une belle alliance avec la richesse aromatique du Banyuls. Pour un accord régional, osez le marbré de foie gras ou des pruneaux farcis à la catalane.
Pour apprécier toutes ses nuances, dégustez ce Banyuls Grand Cru entre 14 et 16°C, dans de grands verres à vin afin d’aérer le bouquet. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour profiter pleinement de sa complexité et de la suavité de ses arômes patinés par l’âge.
