Vins Banyuls Grand Cru Domaine La Rectorie - Cuvée Viviane Le Roy - 1991

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Viviane Le Roy 1991 du Domaine La Rectorie est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus renommés du Roussillon. Ce vin, élevé en bouteille depuis plus de trois décennies, appartient à la catégorie prestigieuse des « Grands Crus » de Banyuls, synonyme d’un élevage prolongé et d’une complexité remarquable. Élaboré selon la tradition des vins doux naturels, il est fort probable qu’il s’agisse d’un assemblage à dominante de cépages méditerranéens, tels que le grenache noir, traditionnellement plébiscité dans l’appellation, mais l’étiquette « sec » invite toutefois à la prudence quant à son profil sucré. La vinification comprend généralement un mutage sur grains, suivi d’un vieillissement en fûts qui sublime la trame aromatique du vin en développant des arômes puissants de fruits noirs confits, de cacao, d’orange amère, de fruits secs et d’épices douces, auxquels peuvent s’ajouter des notes évoluées de tabac, cuir et réglisse, caractéristiques des vieux millésimes.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur les coteaux abrupts entourant la Méditerranée, sur des sols de schistes qui obligent la vigne à s’enraciner en profondeur. Ce terroir unique, caressé par la tramontane, bénéficie d’un ensoleillement remarquable et de faibles rendements qui renforcent la concentration et la maturité des raisins. La région du Roussillon, forte de son héritage catalan, produit des vins alignant puissance et finesse, héritage d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité.

En accompagnement, ce Banyuls Grand Cru, par sa profondeur et ses saveurs intenses, s’harmonisera parfaitement avec un magret de canard aux figues, un agneau confit aux épices, ou des fromages bleu persillé. Côté desserts, il sublimera un moelleux au chocolat noir ou une tarte aux noix, classiques de la gastronomie locale.

Pour apprécier toute la complexité de ce millésime 1991, il est conseillé de servir ce vin entre 13 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé peu avant la dégustation afin de dévoiler l’ampleur de ses arômes.