Vins Maury Mas Amiel - Noir Dessert - 2000

Avis Viniou

Le Mas Amiel, situé dans la région ensoleillée du Roussillon en France, a produit en l'an 2000 une cuvée exceptionnelle, le "Noir Dessert" d'appellation Maury. Ce vin rouge est élaboré à partir de cépages traditionnels, typiques de cette région riche en histoire viticole. Le millésime 2000, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une grande complexité aromatique et une belle structure tannique. Le terroir du Roussillon, aux sols arides et schisteux, combiné à un climat méditerranéen, imprègne les vins d'une intense minéralité et de notes fruitées prononcées. Mas Amiel, domaine réputé pour son approche innovante et respectueuse de la tradition, a su faire du Maury un vin de renom international, reconnu pour sa capacité de garde et son élaboration soignée.

Pour sublimer les saveurs et les arômes de ce vin, des accords mets-vins judicieux sont essentiels. La "Cuvée Noir Dessert" se mariera à merveille avec des plats en sauce tels qu'un magret de canard accompagné de figues ou un civet de sanglier, qui feront ressortir l'harmonie entre les fruits rouges confits et les épices du vin. Les fromages affinés, notamment le roquefort, permettront également de créer un accord régional et savoureux. Les desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges, comme un fondant au chocolat, mettront en valeur sa rondeur et sa persistance en bouche.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Si le vin a été conservé plus de 20 ans, un carafage d'une heure pourrait être bénéfique pour déployer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés avant de plonger votre nez dans un bouquet de fruits noirs, de cacao et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre puissance et douceur, et sa longue finale tannique.