Vins Maury Philippe Gayral - L’Archiviste - 1987

Avis Viniou

La Cuvée L’Archiviste 1987 de Philippe Gayral est un vin blanc sec d'une rare finesse, issu de l'appellation Maury située au cœur du Roussillon. Ce vin, élaboré dans une région reconnue pour son ensoleillement généreux, bénéficie d'un millésime ancien qui lui confère une complexité et une profondeur exceptionnelles. Le terroir de Maury, composé de schistes noirs, offre une minéralité unique, tandis que les techniques de vinification traditionnelles respectent l'authenticité du vignoble. Le domaine de Philippe Gayral est reconnu pour préserver le patrimoine vinicole de la région, alliant héritage et savoir-faire ancestral pour produire des vins d'exception.

Pour sublimer les arômes délicats et la texture soyeuse de cette cuvée, optez pour des accords mets-vins raffinés. Des plats comme une volaille de Bresse à la crème, ou un risotto aux morilles, se marieront magnifiquement avec ce vin. Pour un soupçon régional, une délicieuse brandade de morue apportera une harmonie parfaite avec ses saveurs subtiles. Ces plats souligneront les notes de fruits secs et de miel que ce vin révèle avec le temps.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 10-12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se révéler pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée. En portant le verre au nez, découvrez ses arômes de fruits secs et son bouquet floral. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa longueur, révélant des touches de noisette, de miel et une belle minéralité. Ce vin mérite une dégustation lente pour apprécier toutes ses subtilités.