Avis Viniou
Le Domaine Vénus nous offre avec sa cuvée Les Démons un vin rouge sec, produit dans le prestigieux vignoble de Maury, situé dans le Roussillon. Le millésime 2012, mûri sous le généreux soleil du sud de la France, est élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent composés de grenache, syrah et carignan, bien que le détail du mélange pour cette cuvée ne soit pas précisé. Ces vignes, plantées sur des sols schisteux, profitent d'une exposition idéale qui favorise la concentration des arômes et la richesse du vin. La vinification, qui n'a pas d'indications spécifiques de particularité, met probablement l'accent sur l'extraction tendre des tanins et la conservation des fruits pour mieux illustrer le caractère du terroir.
La région viticole du Roussillon possède un climat méditerranéen, bénéficiant d'étés chauds et secs et d'hivers doux. Ses sols variés, composés principalement de schistes, de calcaire et d'argile, offrent une diversité qui se répercute dans le bouquet de ses vins. Cette région, riche par son histoire et ses influences catalanes, façonne des vins puissants et charnus qui se distinguent par leur potentiel de garde et leur palette aromatique généreuse.
Pour accompagner ce vin de Maury, envisagez des plats savoureux et robustes comme un magret de canard aux figues, un civet de sanglier ou encore des plats traditionnels de la région tels qu'une escalivada ou un boles de picoulat. Ces mets mettront en valeur le caractère structuré et l'intensité aromatique de la cuvée Les Démons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est idéal de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre une bonne aération et ainsi révéler toutes ses nuances et sa conversation aromatique.
