Avis Viniou
Le vin rouge du Domaine Fontanel, millésime 2017, provient de la région pittoresque du Roussillon, plus précisément de l'appellation Maury. Ce vin se caractérise par son cépage traditionnel du Roussillon, souvent composé principalement de Grenache, avec parfois une touche de Carignan ou de Syrah. Les sols schisteux de Maury, associés à un climat méditerranéen chaud et sec, offrent un terroir idéal pour produire des vins aux arômes concentrés et complexes. La vinification respecte souvent des méthodes traditionnelles, mettant en valeur la richesse du fruit tout en préservant une belle structure tannique.
La région du Roussillon est connue pour son climat ensoleillé et ses vents marins, qui permettent aux vignes de maturer lentement et d’atteindre leur plein potentiel aromatique. Historiquement, le Roussillon a toujours été une terre de passage entre les cultures française et catalane, ce qui se reflète dans ses pratiques viticoles et gastronomiques profondément enracinées.
Pour accompagner ce vin rouge puissant, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer et sublimer ses arômes. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet bien mijoté ou encore un magret de canard aux cerises sont des accords parfaits. Vous pouvez également vous tourner vers des fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'explorer pleinement ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes minérales typiques du terroir de Maury. N'hésitez pas à le carafer quelques heures avant la dégustation pour qu'il libère toute sa palette aromatique.
