Vins Maury Mas Amiel

Avis Viniou

Le Mas Amiel Maury non millésimé est un vin doux naturel emblématique de l’appellation Maury, située au cœur du Roussillon. Issu principalement du cépage grenache noir, ce vin se distingue par une vinification spécifique : après une fermentation courte, l’ajout d’alcool vinique (mutage) stoppe la fermentation pour conserver une partie des sucres naturels du raisin. Cela donne un vin à la fois riche, concentré et suave, aux arômes marqués de fruits noirs confiturés, de cacao, de figue et de réglisse, soutenus par des notes de pruneau, parfois de noix et d'épices. Ce Maury signé Mas Amiel affiche une couleur intense, presque noire, et offre une bouche onctueuse, généreuse, voire gourmande, avec une superbe longueur.

La région de Maury, nichée dans le Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec un ensoleillement exceptionnel et des vents fréquents qui assainissent les vignes. Les sols schisteux et argilo-calcaires permettent à la vigne de s’enraciner profondément tout en restituant la chaleur accumulée durant la journée. Cette combinaison unique de terroir et de climat favorise la maturité parfaite du grenache, laquelle est essentielle pour élaborer des vins doux naturels de grande expression et de belle intensité. Le Roussillon, marqué par une longue histoire viticole, est reconnu mondialement pour ses vins fortifiés et ses traditions séculaires autour du mutage.

Ce Maury du Mas Amiel se prête magnifiquement à l’accompagnement des desserts au chocolat, notamment une mousse au chocolat noir ou un fondant. Il fait merveille avec une tarte aux figues, des poires pochées au vin rouge ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience régionale authentique, osez l’accorder avec des rousquilles catalanes (petits biscuits sucrés du Roussillon) ou une tourte aux fruits rouges.

Pour exprimer pleinement sa palette aromatique, servez ce Maury à une température de 12-14°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid, afin de préserver toute la richesse et l’onctuosité de sa texture. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’oxygéner et révéler toute la complexité de son parfum.