Vins Maury Hors Âge

Le Maury Hors Âge est un vin rouge d’exception produit dans l’appellation Maury AOC, située au cœur du Roussillon. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache noir, ce vin appartient à la catégorie des vins mutés, mais en version ‘Hors Âge’, il se distingue par un long vieillissement oxydatif en fûts, lui conférant une complexité aromatique remarquable. Non millésimé, le Hors Âge est issu d’un assemblage de plusieurs années, avec un vieillissement prolongé qui dépasse généralement cinq à dix ans, d’où son nom caractéristique. Sa robe est profonde, souvent ponctuée de reflets tuilés voire acajou, et son nez intense dévoile des arômes de fruits noirs confiturés, de cacao, de pruneau, de figue sèche, de noix, relevés de notes épicées et de rancio typiques des grands vins oxydatifs du Roussillon.

Le Roussillon, région viticole emblématique du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec, propice à la maturation optimale des raisins. Les vignes de Maury s’épanouissent sur des sols de schistes noirs, qui drainent bien l’eau et contribuent à la concentration des arômes, tout en apportant une délicate minéralité. Cette aire d’appellation, riche d’une longue histoire de vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, a élevé le Maury au rang d’institution, notamment grâce à la technique maîtrisée du mutage sur grains.

Le Maury Hors Âge s’accorde merveilleusement bien avec des plats riches et goûteux. Il sublime les desserts à base de chocolat noir, les gâteaux aux noix, le fondant au cacao intense ou une tarte aux figues et amandes. Pour une association plus audacieuse, essayez-le avec un canard aux cerises, un magret laqué ou encore avec un plateau de fromages persillés comme le roquefort ou le bleu des Causses. Traditionnellement, il accompagne aussi le célèbre "Boles de Picolat", plat régional de boulettes de viande mijotées aux olives.

Pour le savourer pleinement, servez le Maury Hors Âge légèrement frais, entre 12 et 14°C. Il peut être dégusté immédiatement après ouverture, dans un grand verre à vin qui permettra l’expression de sa palette aromatique. Ce vin, à forte personnalité, offre un instant de dégustation unique, parfait pour marquer la fin d’un repas ou accompagner des moments de partage gourmands.