Vins Maury Domaine La Préceptorie - Le Vin Doux Naturel

Avis Viniou

Le Domaine La Préceptorie propose, avec sa cuvée Le Vin Doux Naturel en appellation Maury AOC, un vin rouge emblématique de la tradition viticole catalane. Ce vin non millésimé s’inscrit dans la grande famille des vins doux naturels du Roussillon, élaborés majoritairement à partir du grenache noir, cépage roi de l’appellation, parfois complété par de petites proportions de grenache blanc ou gris. La vinification suit la méthode traditionnelle du mutage, intervenant en cours de fermentation pour préserver une partie des sucres naturels du raisin et conférer au vin une richesse et une douceur caractéristiques, équilibrées par une belle intensité aromatique.

Le Roussillon, ancré entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un ensoleillement généreux, de faibles précipitations et d’une grande diversité de sols, allant des schistes noirs aux argiles rouges. Ce terroir chaud et venteux permet d’obtenir une maturité optimale des raisins, fondamentaux à l’expression typique des Maury. L’histoire de la région viticole est étroitement liée aux vins doux naturels, dont la technique remonte au XIIIe siècle ; Maury en est l’une des expressions les plus réputées. Les vins de cette appellation sont connus pour leur robe profonde, leurs arômes intenses de fruits noirs confits, de cacao, d’épices douces et parfois de notes torréfiées ou de réglisse.

La richesse aromatique et la douceur naturelle du Maury rouge s’accordent à merveille avec des desserts au chocolat, un fondant coulant ou un moelleux, mais aussi avec des fromages bleus, comme le roquefort. Pour une expérience plus ancrée dans le terroir, osez une dégustation avec des tourons ou un gâteau à la figue. Le vin accompagnera également des plats salés-sucrés, comme un magret de canard sauce cerise noire, pour une alliance gourmande et raffinée.

Je vous recommande de déguster cette cuvée Le Vin Doux Naturel légèrement rafraîchie, entre 12 et 14°C, afin de préserver son équilibre et sa volupté aromatique. Servez-la dans des verres adaptés aux vins généreux, et prenez le temps de l’aérer quelques minutes afin de révéler toute la richesse de ses parfums.