Vins Maury Vignerons de Maury - Rancio

Avis Viniou

La cuvée Rancio des Vignerons de Maury est un vin doux naturel rouge élaboré dans l’appellation Maury AOC, au cœur du Roussillon, dans le Sud de la France. Non millésimé, ce vin provient de cépages traditionnels du terroir, principalement le grenache noir, qui apporte puissance et richesse aromatique. La mention "Rancio" fait référence à un mode d’élevage spécifique, qui consiste à exposer le vin à l’oxydation contrôlée, souvent dans des fûts ou bonbonnes de verre, donnant des notes légèrement torréfiées, de fruits secs, de noix et d’épices. Ce style unique confère au vin une immense complexité, entre douceur et amertume subtile, et une profondeur que seuls les grands vins mutés méditerranéens peuvent offrir.

Le Roussillon, enclavé entre les Corbières, les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, favorable à la maturité optimale du raisin. Les sols variés, composés de schistes noirs, de marnes et d’argiles, procurent aux vins une forte identité minérale et aromatique. Historiquement, la région de Maury s’est spécialisée dans les vins doux naturels dès le début du XXe siècle, devenant une référence mondiale pour ce style de vin, particulièrement apprécié pour sa capacité de vieillissement.

La puissance aromatique du Maury Rancio appelle des accords raffinés avec des plats sucrés-salés ou les classiques de la cuisine catalane, telle une joue de porc aux pruneaux ou un canard aux figues. Il accompagne aussi remarquablement les fromages affinés à pâte persillée comme le roquefort, ou encore un morceau de chocolat noir intense, voire une tarte tatin. Sa richesse faite également merveille avec une terrine de foie gras, sur un pain de campagne grillé.

Pour apprécier pleinement ce Maury Rancio, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Le vin gagnera en fraîcheur et son bouquet expressif se développera progressivement à l’ouverture, vous permettant de savourer toutes ses nuances. Ce vin est à déguster lentement, sur plusieurs heures, afin de le voir évoluer dans le verre.