Vins Maury Domaine La Préceptorie - Le Vin D'abord Rêveur

Avis Viniou

Le Vin D'abord Rêveur du Domaine La Préceptorie est un vin rouge élaboré sous l'appellation Maury AOC, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Bien que non millésimé, cette cuvée singulière se démarque par son style sec, ce qui la distingue des traditionnels vins doux naturels de Maury. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique des cépages locaux comme le Grenache noir, la Syrah ou le Carignan, typiques de la mosaïque de sols caillouteux et schisteux caractéristiques de l'appellation. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec des méthodes capables de préserver la fraîcheur et la typicité méditerranéenne, sans recours à l’oxydation ou à l’enrichissement souvent associés aux Maury classiques.

La région du Roussillon, véritable carrefour des influences catalanes et occitanes, bénéficie d’un climat méditerranéen franc, sec et venté, ce qui favorise une parfaite maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. Les schistes noirs et autres sols arides qui composent le terroir de Maury offrent profondeur et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles d’échanges culturels, confère aux vins comme cette cuvée une identité forte et une singularité recherchée.

Pour ce vin rouge sec de Maury, les accords mets-vins privilégient des viandes de caractère comme l’agneau grillé aux herbes de Provence, une épaule de porc confite, ou encore une daube de bœuf au vin rouge. La cuisine catalane se mariera parfaitement, pensez par exemple au célèbre « boles de picolat » (boulettes de viande aux olives et sauce tomate). Les fromages affinés, comme un vieux brebis des Pyrénées, sauront aussi répondre à la profondeur et à la puissance du vin.

À la dégustation, le Vin D'abord Rêveur révèle tout son potentiel après une aération en carafe d’au moins une heure. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter au mieux de sa structure, de ses arômes de fruits noirs mûrs, de notes épicées et d’une belle fraîcheur en finale. Ce vin accompagnera agréablement vos moments conviviaux tout en valorisant la richesse du terroir du Roussillon.